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Définitions

Retrouvez les définitions de termes de base autour du vin.

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Liquoreux

Qu'est ce qu'un vin liquoreux ?

Liquoreux

Un vin liquoreux est composé de raisin "atteint" de pourriture noble (Botrytis) qui donne un goût doux, sucré, presque mielleux. Le Sauternes, le Coteau du Layon ou encore le Gewurztraminer sont des vins liquoreux.


Bouchonné

Qu'est ce qu'un vin bouchonné ?

Bouchonné

C'est un vin qui a pris le goût communiqué par le liège du bouchon et a été altéré par des moisissures.


Capiteux

Qu'est-ce qu'un vin capiteux ?

Capiteux

C'est un vin riche en alcool et qui possède un parfum puissant.


Bouquet

Qu'est-ce que le bouquet d'un vin ?

Bouquet

C'est le parfum du vin.


Equilibré

Quand dit-on d'un vin qu'il est "équilibré" ?

Equilibré

Un vin est équilibré quand il y a une harmonie entre son acidité, sa teneur en alcool et sa teneur en tannins.


éventé

Quand est-ce qu'un vin est "éventé" ?

éventé

Un vin est éventé lorsqu'il perd son parfum. Le temps et le contact avec l'air causent l'aération du vin.


dégustation

Quelles sont les trois étapes de la dégustation d'un vin ?

dégustation

1 - la vue  (œil)

2 - l'odorat  (nez)

3 - le goût (bouche)


Gouleyant

Qu'est-ce qu'un vin "gouleyant" ?

Gouleyant

C'est généralement un vin jeune et fruité, qui se boit facilement et avec plaisir grâce à des qualités de souplesse, de légèreté et de fraîcheur.


jambes

Que sont les jambes d'un vin ?

jambes

Ce sont les traces qui s'écoulent lentement sur les parois du verre quand on y a fait tourner le vin.

Cela est signe de richesse en alcool.


minéral

De quels vins peut-on dire qu'ils sont minéraux ?

minéral

Des vins blancs.

La minéralité d'un vin est très vague et subjective. Cependant, on peut considérer un vin pur et complexe comme minéral.

Les vins de la vallée de la Loire et plus largement ceux du nord de la France sont plus sujets à être minéraux comme le Chablis ou le Pouilly Fumé.


nez

Qu'est-ce que le "premier nez" et le "deuxième nez" d'un vin ?

nez

Le premier nez est l'odeur du vin que vous venez de verser dans le verre.

Le deuxième nez est l'odeur du vin après l'avoir fait tourner (et donc oxygéner) dans le verre.

Essayez, il y a souvent une différence surprenante !


ouvert

Quand dit-on d'un vin qu'il est "ouvert" ?

ouvert

Un vin est ouvert lorsqu'on arrive à bien percevoir ses caractères aromatiques et gustatifs.


tannique

Qu'est ce qu'un vin tannique ?

tannique

C'est un vin qui donne une sensation de dureté, d'astringence (langue râpeuse). On a l'impression de pouvoir encore le "mâcher" même quand on a avalé une gorgée.

Les tannins sont essentiels pour l'équilibre des vins rouges.


terroir

Qu'est ce que le terroir d'un vin ?

terroir

C'est l'ensemble des conditions climatiques et géologiques du lieu de plantation des vignes.


carafer

Que veut dire "carafer" un vin.

À quoi cela sert-il ?

carafer

C'est le fait de vider le contenu d'une bouteille dans une carafe.

Cela sert à oxygéner le vin, à révéler ses parfums.


décanter

Qu'est-ce que "décanter" un vin ? À quoi cela sert-il ?

décanter

Lorsqu'on décante un vin, on verse doucement le contenu d'une bouteille dans une carafe afin de séparer les matières solides (que l'on trouve au fond d'une bouteille et/ou en suspension) du liquide.


rosé

Un vin rosé est-il un mélange de vin rouge et de vin blanc ?

rosé

Non, sauf exception (pour certains champagnes).

La couleur rosée est due à la macération du jus de raisin (le moût) avec la peau du raisin.


Millésime

Qu'est-ce qu'un millésime pour un vin ?

Millésime

C'est l'année de récolte et de fabrication d'un vin.


Cépage

Qu'est-ce qu'un cépage ?

Cépage

C'est la variété du raisin qui compose un vin.

On parle de monocépage quand un vin est composé d'un seul cépage.


Magnum

Qu'est-ce qu'un magnum ?

Magnum

C'est une bouteille qui contient 1,5 litre.

Cette contenance est idéale pour la conservation du vin.


Fillette

Qu'est ce qu'une fillette ?

Fillette

C'est une demi-bouteille, soit une bouteille de 37,5 cl.


Pot

Quelle est la contenance d'un pot ?

Pot

46 cl

C'est une bouteille typique de la région lyonnaise, qui a probablement donné l'expression "boire un pot".


Qu'est-ce qu'une douelle ?

Une douelle est une pièce en bois de chêne qui forme avec d'autres la paroi des tonneaux. Elles font environ 90 cm de long pour une largeur de 5 à 10 cm.


Beaujolais

Quels sont les 10 crus du Beaujolais ?

  • Brouilly
  • Côte de Brouilly
  • Juliénas
  • Chénas
  • Chiroubles
  • Fleurie
  • Morgon
  • Moulin-à-Vent
  • Régnié
  • Saint-Amour

Quel est le temps de garde moyen d'un bourgogne blanc ?

Entre 2 et 6 ans.


Quels sont les cépages dominants des vins des Graves ?

Le merlot et le cabernet sauvignon.


D'habitude, que boit-on avec de la charcuterie ?

Du vin rouge.

Par habitude plus que par bon goût, le vin rouge est souvent associé à la charcuterie. Pourtant, le gras de la charcuterie assèche le palais et les tanins du vin se durcissent. Il faudrait donc mêler la charcuterie (le fromage est dans le même cas) à un vin blanc plus doux ou un rouge peu tannique.


Depuis quand le vin blanc existe-t-il ?

Depuis 2500 ans


Qu'est-ce qu'une caudalie ?

Dans le domaine viticole, une caudalie est une unité qui permet de mesurer la persistance du vin en bouche.

Une caudalie correspond à une seconde.


AOC

Que signifie A.O.C.

Appellation d'Origine Contrôlée